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Carta de Temporada

SUGERENCIAS


"De la mar, el mero; de la tierra, el carnero"

Refranero español

 

  • Chuletón de buey a la piedra
  • Solomillo de ternera albardado con bacon y setas
  • Cordero ecológico asado en horno de leña (por encargo)
  • Cochinillo asado (entero y por encargo)
  • Bacalao confitado al ajo y tomate
  • Tarta casera de manzana

 

 

PUCHEROS


"Siete virtudes tiene el puchero: es económico, el hambre quita, sed da poca, hace dormir, digerir, nunca engaña y pone la cara colorada."

Refranero español

 

  • De Alubia blanca con jabalí
  • “El Salero”, con legumbres, carnes y verduras
  • De lentejas estofadas con setas y perdiz

 

SERVIDO EN BARRO


"Cuando en octubre llueve, el níscalo se mueve"

Refranero español

 

  • Setas de temporada con salsa española
  • Migas de pastor con uvas, pimiento y huevo
  • Jabalí estofado
  • Pisto manchego con huevo

 

POSTRES


"El chocolate excelente, para poderse beber, tres cosas ha menester: espeso, dulce y caliente"

Refranero español

 

  • Pudding casero
  • Natillas con canela y galleta
  • Tarta de chocolate templada a la naranja
  • Cuajada casera con miel
  • Tulipa de helado

 

 

ENTRANTES


"El que tiene vergüenza, ni come ni almuerza"

Refranero español

 

  • Huevos estrellados con morcilla y chorizo de Brihuega
  • Sopas de ajo
  • Variado de lechugas con ahumados y codorniz escabechada a la vinagreta de mango
  • Selección de quesos con Denominación de Origen

 

ARROCES


"El arroz, el pez y el pepino nacen en agua y mueren en vino"

Refranero español

 

  • Meloso con Boletus y piruleta de queso
  • Negro con calamares
  • “Escopeta”, con jabalí y perdiz
  • Caldoso con Bogavante
  • Tazón de Ali-oli

 

A LA MIEL


"Con azúcar y miel hasta los caracoles saben bien"

Refranero español

 

  • Queso de cabra a la plancha
  • Chuletero de cordero confitado
  • Solomillo ibérico asado sobre muselina de manzana
  • Lomo de lenguado

 

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Fotografías: Carmen Romero y Jesús Mora
Web: Saray Cabrera Padrón